U četvrtak oko podneva svratili smo u zagrebački Vinodol, na lagani ručak prije današnje slovensko hrvatske gastro večere u Manu2. Naručili smo hobotnicu, kao jedno od manje kaloričnih jela na visokooktanskom Vinodolovu meniju.
Tanjur koji je stigao na stol, prilično nas je šokirao i izgledom i sadržajem. Dva mekana kraka hobotnice okružena su geometrijski preciznim, ružičasto crvenim umakom od jagoda i jarko zelenim aiolije od bosiljka, a između umaka i hobotnice povučena je crta od crumblea od paškog sira.
Ovotjedna Vinodolova hobotnica j izgleda moderno, lagano, razigrano uopće se ne uklapa u Vinodolovu filozofiju kojom dominiraju tradicijski mesni, s ponešto jednako tradicijskih ribljih recepata. Kako je, dakle, modernistička hobotnica uplivala u Vinodolovu nacionalnu kuhinju punu visokokaloričnih konvencionalnih jela?
Chef Zdravko Tomšić sve je zasluge pripisao mladom sous chefu Kristijanu Godiniću, voditelju Vinodolovog odjela hladne kuhinje, kojeg je opisao kao iznimno maštovitog i ambicioznig kuhara.
Stavljanje ružičasto zelene hobotnice s jagodama na Vinodolov tjedni jelovnik hrabar je potez, koji mnogim stalnim gostima može promijeniti uobičajenu predodžbu o jednom od najuspješnijih zagrebačkih restorana. Nadamo se da će se ovo jelo, koje zaista asocira na Esplanadinu kuhinju, vrlo dobro prodavati.
Uz odličnu hobotnicu s bosiljkom, jagodama i paškim sirom fino se složila elegantna žilavka Zadre i Crnjca.
