Rene Redzepi je svom peraču posuđa Aliju Sonku dao suvlasništvo u novoj Nomi

Noma je, kao što smo pisali, u petak imala zadnji radni dan. Nakon trinaest sjajnih godina restoran chefa Renea Redzepija se zatvara, da bi se otvorio na novoj lokaciji u Kopenhagenu s novim konceptom. Dan kasnije, Redzepi je okupio svoj tim i u polusatnom govoru s novim restoranom, prenosi portal Fine Dining Lovers, najavio još jednu važnu promjenu.  “Ovo je fantastičan novi projekt, ali što bi vrijedio bez ljudi koji u njemu rade?” rekao je i objavio da će Ali Sonko, koji 13 godina radi u Nomi kao perač posuđa, biti prvi novi partner u idućem izdanju Nome. “Ali je srce i duša Nome. Mislim da ljudi ne razumiju što znači imati ovakvog čovjeka u kući. Ali je uvijek nasmijan, što god se događalo s njegovih dvanaestoro djece. I moj se otac zvao Ali, i također je radio kao perač posuđa kad je doselio u Dansku”, rekao je dirnuti Redzepi.

New partners: As we close the doors to the old noma, we also push towards the next rendition. We are almost positive we will open the doors to our new space at the end of this year. But, most importantly, we are here to tell you that noma in its new edition will have a handful of new partners. It gives me incredible joy to let the world know that our restaurant managers Lau and James, and our dishwasher, Ali, have become partners in noma. This is only the beginning, as we plan to surprise several more of our staff with a piece of the walls that they have chosen to work so hard within. This move is one of the happiest moments of my time at noma – best wishes René Redzepi

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Feb 27, 2017 at 9:04am PST

Ali Sonko ima 62 godine, a poznat je postao 2010. kad je Noma prvi put proglašena najboljim restoranom na svijetu. Ali je tada s cijelim timom trebao doći u London primiti nagradu, ali ga nisu pustili u Britaniju bez vize jer je Gambijac, iako je tada već 34 godine legalno živio u Danskoj. Redzepi i ekipa Nome na pozornicu su izišli u majicama s Alijevim likom. Dvije godine kasnije, kad je Noma treći put proglašena najboljim restoranom, Ali Sonko je došao na dodjelu i održao govor pred novinarima. Uz Sonka, novi partneri u Nomi postali su šef posluge Lau Richter koji u restoranu radi od početka, i Australac James Spreadbury koji vodi restoran zadnjih osam godina.