Bilo je samo pitanje vremena kad će kokteli početi osvajati avione i vratiti užitak letenja u slavne stare dane. Air France je za svoje Premiere uveo novu ponudu, listu koktela slavnog Colina Petera Fielda, barmena Hemingway bara u pariškom Ritzu, dvaput proglašavanog najboljim barmenom na svijetu. S gastronomskom ponudom u prvoj klasi, Air France je ovime kompletirao svoju luksuznu ponudu na letovima i zajedno s Ritzom vratio Palace standard iz 1920-tih i 30-tih, kada je Ritz brinua za svu hranu i pića na letovima Air France.
Fieldovi kokteli za posluživanje iznad oblaka temelje se na calvadosu, konjaku, armagnacu i šampanjcu, a posluživat će ih s malim zalogajima od gusje jetre i lososa. Colin Peter Field na svojoj je web stranici objavio da je obuka 1150 stjuardesa uspješno prošla i da on može mirno ostati raditi u Hemingwayu dok oni poslužuju njegove koktele putnicima u Air Franceovim Boeinzima i Airbusima. Jedine preostale nepoznanice je kakav će kokteli imati okus na desetak tisuća metara visine, i kako će poznati efekt alkohola u avionima utjecati na atmosferu u prvoj klasi.
