Mario Kovačević otvorio je prvi, originalni Hemingway u Opatiji u lipnju 2000. Sada Kovačević i barmen Marin Nekić obnavljaju taj popularni prostor kraj mora, u kojemu će početkom lipnja otvoriti Hemingway Bar & Kitchen. Novi Hemingway bit će azijsko-američki fusion bar u kojem će se servirati jela poput burgera s kimchijem, kućno izrađenih spring rollsa, raznih wokova nadahnutih tajlandskim kuhinjama ili tradicionalnih tajlandskih favorita poput pad thaia.
Koktel lista također će biti drukčija od većine hrvstskih barova. Pina Colada će se miješati bez vrhnja i bez sirupa od kokosa. Nekić u Hemingwayu kani obnoviti Tom Collins, sa svježim sokom od grejpa dok će se negroni infuzirati ružmarinom i pakirati u male bočice. Hemingawy Kitchen & Bar morao bi dati žestoku adrenalinsku injekciju eutanaziranoj opatijskoj barskoj sceni.
Hemingway 2012.
