Šampanjska kuća Billecart-Salmon 200.obljetnicu svog osnivanja obilježit će novim šampanjcem. Posebna Billecartova etiketa napravljena je od najboljih vina iz osam grand cru vinograda u Côte des Blancs i Montagne de Reimsa, iz berbi 2000, 2003, 2008. i 2012. Šampanjac je cuvee 92 posto pinot noira, 4 posto chardonnaya i nešto pinot meuniera. Na tržište će izići 1818 magnuma, simbolična brojka koja označava godinu osnutka Billecart Salmona u Mareuil-sur-Ayu, te 18 jeroboama. Očekuje se da će svaki magnum postići cijenu od oko 13.000 kuna. Roland Billecart, nasljednik sedme generacije obitelji koji je nedavno preuzeo šampanjeriju, rekao je da je Billecart-Salmon ovim šampanjcem htio “dočarati esenciju kuće”.
Šampanjac su odlučili napraviti od pinot noira kako bi dobili tipičnu aromatiku “starih ruža” njihova slavnog single vineyard šampanjca Clos St-Hilaire, ali i cuveea Nicolas Francosi i Elisabeth, objasnio je Billecartov chef de cave Florent Nys. U sklopu 200. obljetnice kuće, njihov prestižni blanc de blancs šampanjca preimenovan je u Cuvee Louis, u čast brata Elisabeth Salmon koji je za života bio glavni enolog vinarije. Nove etikete predstavljene su 24. svibnja u londonskom Four Seasonsu, u restoranu La Dame de Pic, glasovite francuske chefice Anne-Sophie Pic i u pariškom restoranu L’Arpege chefa Alaina Passarda. Istim povodom Passard je s Michelinovim chefovima u Singapuru, Tokiju, New Yorku i Los Angelesu kreirao posebne menije. Billecart-Salmon u Hrvatsku uvozi Acrobat Dina Kušana.
