Neki chefovi žive za to da uđu u Michelinov vodič. Neki inzistiraju da ih se izbaci iz vodiča. Slavni francuski chef Marc Veyrat prvi je u povijesti tužio Michelin jer su mu skinuli treću zvjezdicu. Ali nitko nije očekivao da će jedan chef tužiti Michelin zato što je njegov restoran uvrstio u vodič, piše CNN.
Eo Yun-gwon, chef restorana Eo u Seulu, poziva se na korejski zakon o javnoj uvredi u tužbi u kojoj tvrdi da ga Michelin nije smio uvrstiti u vodič nakon što ih je on zamolio da to ne čine. Michelin je prvi vodič za Seul objavio 2016. godine. Eo su opisali su kao restoran u kojem “svako jelo jasno odražava chefov uvid u integritet i jednostavnost talijanske kuhinje.
Eo Yun-gwon je 15. studenog na Facebook stranici restorana objavio da je podnio kaznenu prijavu protiv Michelina. “Prijavio sam Michelin za prisilno uvrštavanje restorana protiv naše volje, i bez jasnih kriterija,” napisao je chef, “Uvrštavanje mog restorana Eo u korumpiranu knjigu je defamacija tima i fanova restorana. Kao da su duhovi, oni nemaju broj na koji ih se može kontaktirati pa sam do njih mogao doći samo mailom. Iako sam jasno odbio uvrštenje mog restorana u vodič, oni su to svojevoljno učinili i ove godine.”
Chef tvrdi da je od Michelinovog uredništva tražio i da javno odgovore po kojim kriterijima ocjenjuju restorane. Dva dana prije nego je fanove obavijestio o tužbi, chef je na Facebooku napisao: “U Seulu tisuće restorana rade na istoj razini ili su bolji i iskreniji od onih u Michelinovu vodiču. Tužna je šala da Seul predstavlja svega 170 restorana.
Mnogi restorani i radnici troše dušu, novac, vrijeme i trud na fatamorganu zvanu Michelinova zvjezdica. Michelinov vodič je okrutan sistem. Riječ je o najokrutnijem testu na svijetu. Prisiljava chefove da rade cijelu godinu čekajući na test, a ne znaju što ih čeka. Ponižavajuće mi je vidjeti svoj restoran u tako nepriličnoj knjizi. Michelinov vodič zaslijepljen je novcem i nema nikakvu filozofiju.”
Korejski pravnici ne vjeruju da će slučaj doći do suda. Čak i da dođe i da Michelin izgubi, kazne za javnu uvredu su maksimalno 2500 dolara. Osim toga, nijedan chef ne može narediti Michelinu da njegov restoran izbaci iz vodiča. Isključivo uredništvo donosi odluke o tome. Ono što je sigurno jest da je Eo Yun-gwon svojim potezom zaradio globalnu besplatnu promociju za restoran.
