Restorani u Italiji mogu se početi ponovno otvarati u ponedjeljak. Oni najbolji, međutim, još ne žele primati goste. U anketi portala Reporter Gourmet 9 od 11 talijanskih chefova s tri Michelinove zvjezdice reklo je da još ne žele otvarati restorane, jer nisu sigurni ni u epidemiološku situaciju ni u mjere po kojima će morati raditi. Italija je i dalje jedno od najvećih svjetskih žarišta pandemije korona virusa, s 223.885 zaraženih i 31.610 umrlih.
Chef Norbert Niederkofler svoj planinski restoran St.Hubertus planira otvoriti negdje u lipnju. Rimska La Pergola chefa Heinza Becka možda se neće otvoriti ni tada, jer osim smirivanja pandemije moraju čekati završetak renoviranja u hotelu Rome Cavalieri u kojem rade. Massimo Bottura nije dao ni okvirni datu ponovnog otvaranja Osterie Francescane u Modeni.”Vrati ćemo se kad bude sigurno otvoriti i kad vidimo da je sve na svom mjestu,” rekao je za Huffington Post, “Prije svega želmi paziti na svoj tim, oni i moja obitelj su moja budućnost.” Bottura od kuće priprema otvorenje novog restorana u Maranellu, predviđeno za veljaču ili ožujak iduće godine.
Svaka talijanska regija može odrediti svoje protokole i mjere za suzbijanje zaraze, što restoranima komplicira život. Oni u Lombardiji trenutno su u većoj neizvjesnosti. Ako njihova regija ostane zatvorena, ne mogu otvoriti jer osim gostiju u restorane neće moći dolaziti ni namirnice iz drugih dijelova Italija. “Ne znamo ništa, samo konfuzija posvuda,” komentirao je Chicco Cerea iz slavnog restorana Da Vittorio. Milanski chef s najnovijom trećom zvjezdicom Enrico Bartolini, nada se da će zaista moći otvoriti 2. lipnja kad je planirao, dok braća Alajmo za svoje restorane u Veneciji, Padovi i Milanu čekaju precizne upute lokalnih vlasti.
