Vinarija Siro Pacenti osnovana je 1970. godine. Početkom 90-tih afirmirala se kao jedan od najvažnijih modernista u Brunellu di Montalcino.
Pod terminom modernisti ovdje podrazumijevamo intenzivnu uporabu novih barriquea umjesto starih velikih bačvi i aromatski i teksturalni profil koji se razlikuje od klasičnih brunella kakve je definirao Biondi Santi.
[adsense_content_v2]
Vinarija Siro Pacenti, koja je i danas u obiteljskom vlasništvu, dobila je bezbroj međunarodnih i talijanskih priznanja, više čistih stotki i redovito mjesto na vinskim kartama mnogih Michelinovih restorana širom svijeta: ova biodinamička vinarija izvozi više od 90 posto svoje ukupne proizvodnje, koja je ionako minimalna.
Premda posjeduje dvadesetak hektara vinograda, Siro Pacenti puni samo 50 tisuća buteljki brunella godišnje. Za Staru godinu otvorili smo buteljku Pacentijeva brunella Vecchie Vigne iz 2015. godine, koji je 24 mjeseca odležavao u barriqueu (75 posto novih bačvica).
Vino je senzacionalno otmjeno, plemenito, nevjerojatno elegantno s obzirom na visoku ekstrakciju i petnaestak posto alkohola.
Bouquet se sastoji od tri distinktivna elementa: herbalno-cvjetnog (duhan i ruže) voćnog (višnje, šljive i borovnice) i mliječnog, koji asocira na dobru mliječnu čokoladu. Okus je pun slatkog tamnog voća s kremastim elementima i s naglašeno mineralnim dugim završetkom, dok je gusta tekstura prepuna zrelih baršunastih tanina.
Fascinantno je da se ovaj brunello može piti već sada, premda će ga tanini, svježina i alkohol držati u velikoj formi još barem dvadesetak godina. James Suckling Pacentijev je Brunello di Montalcino Vecchie Vigne iz 2015, koji uvozi zadarski Atrox, ocijenio s čistih 100 bodova.
