Croque monsieur jedan je od najspektakularnijih sendviča na svijetu. Izmišljen je u pariškim barovima krajem devedesetih godina devetnaestog stoljeća, a prvi se put ne spominje u kuharicama ili u novinama već u jednoj od knjiga iz Proustova ciklusa U potrazi za izgubljenim vremenom.
[adsense_content_v2]
Croque monsieur je sendvič koji se, bazično, sastoji od dvije šnite kruha, kuhane šunke i lako topljivog, bogatog sira poput ementalera ili gruyera. Sendvič se može umočiti u tučeno jaje ili u bechamel, pa se onda peče u pećnici. Jednostavnija varijanta dopušta da se gornja strana kruha samo pospe naribanim sirom i da onda sir stvori neku vrstu kore.
Ako se sendvič uvalja u tučeno jaje i onda prži u maslacu, zove se monte cristo. Varijanta s poširanim ili pečenim jajem naziva se croque madame, a nastala je u šezdesetim godinama prošlog stoljeća.
Croque monsieur zaista je veličanstven, slastan, ultrakaloričan, traži dosta alkohola (zato je i izmišljen u barovima) ali ima i jednu nezgodnu osobinu. Riječ je o jednom od rijetkih sendviča koji ne funkcioniraju kao hrana za van.
Croque monsieur, pogotovo verzije s bechamelom, morate jesti za stolom ili za šankom. Osim toga, croque monsieur ne voli podgrijavanje. Ako želite zaista ukusnu, hrskavu verziju s puno rastopljenog sira, ne možete sendvič ubaciti u mikrovalnu.
Zagrebačka Korica počela je pripremati croque monsieur neposredno uoči drugog lockdowna. Čija pravila, zapravo, onemogućuju pripremu i prodaju tog sendviča.
U Koričin lokal u Martićevoj kupci ulaze jedan po jedan. Naručite li croque monsieur, Korici će trebati nekoliko minuta da ga ispeče. Što znači da će se pred dućanom stvoriti red opravdano nestrpljivih ljudi koji čekaju da kupe kruh, peciva i kolače, a ne smiju ući unutra dok vaš sendvič ne bude gotov.
Kako ne bismo ispali nepristojni, Koričinu smo prodavačicu zamolili da nam da nedovršeni, hladni croque monsieur. Dovršili smo ga doma u pećnici na 200 stupnjeva, s ribanim comteom na gornjoj strani sendviča.
Naravno, takva improvizacija daleko je od prave stvari, ali vrhunski kruh, veoma dobra kuhana šunka i korektno rastopljeni sir nisu ostavili loš dojam. Kad lockdown napokon završi, pojest ćemo vrući, ispravno napravljen croque monsieur za stolom u jednoj od Korica.
