Četrdeset do šezdeset kuna standardna je cijena solidnog jela u zagrebačkim street food lokalima, zalogajnicama i većini pizzeria. Ta cijena uspješno funkcionira: lokali koji se drže u okvirima 40 do 60, a tek ponekad odu do 70, prilično su puni, dobro rade u dostavi i nitko se na njih ne žali.
Manje je, međutim, poznato da se u tom istom rangu cijena mogu pojesti vrlo dobra do fenomenalna restoranska jela.
Radi se o čistim cheap thrills, u kojima treba uživati kad su dostupni, što nije osobito često. Evo naših trenutnih favorita.
O ovom smo genijalnom jelu pisali prošli tjedan, ali ga valja spominjati dok god bude na jelovniku Filipa Horvata. Riječ je o čistoj visokoj kuhinji, koja košta manje od sedam eura, za porciju koja nije posve mala.
Dakle, chef Horvat spojio je perfektno nasjeckane, umjerno gorke divlje šparoge s tekućim žumanjkom, majonezom od ulja od sjemenki grožđica i čajem od šparoga. Ne može bolje i ne može jeftinije.
Prošlu subotu u Theatriumu smo probali juhu od gljiva temeljenu na shitake gljivama, koja je bila duboka, puna umamija, bogata i zapravo supstancijalna. Ovaj tjedan, sudeći prema Theatriumovim objavama na Facebooku, Filip Horvat kuha juhu od cvjetače. Thatriumove su juhe najčešće perfektan primjer preciznog baratanja klasičnim i modernim kulinarskim tehnikama, s puno ekstrakcije okusa i sa višestrukim teksturama.
U Vinodolu burek s mesom zovu svitkom s mljevenim mesom. To se jelo povremeno, tri ili četri puta godišnje, pojavljuje na njihovim tjednim menijima. Kao stalni Vinodolovi gosti, odgovorno tvrdimo da se radi o jednom od deset najuspjelijih Vinodlovih recepata u zadnjih pet godina. Kad ga vidimo na meniju, ne želimo ni pomislili da bismo naručili bilo što drugo. Vinodolov burek s mesom zasitniji je od većine jela iz street food lokala, pizzerija ili roštiljarni i neusporedivo ukusniji.
Prosječna porcija svježih srdela u Zlatnoj školjki sadrži više od deset, a katkad i više od petnaest riba, zavisno o veličini. Prilog, dosta blitve i krumpira, uključen je u cijenu. Srdele su zajamčeno svježe, jer ih Zlatna školjka ne drži za vrijeme lovostaja na sitnu plavu ribu, ali ih ne drži svaki dan ni kad nema lovostaja. Zlatna školjka peče srdele isključivo kad nabave svježu ribu. Ne možemo zamisliti zdraviji i zabavniji ručak.
Korčulini gavuni vjerojatno su smrznuti, jer ih restoran drži svaki dan, i tako već mjesecima, neovisno od vremnskih uvjeta na moru. Ali, izvrsno su frigani, hrskavi, slatki i nemasni, a tartar umak zaista se jako razlikuje od svih tartar umaka iz dućana. Premda Korčula gavune prodaje kao predjelo, riječ je o krepkom, obilnom jelu, iza kojeg vam, pojedete li i šnitu dvije kruha, ne treba ništa drugo.
U svojoj dosta uspješnoj preobrazbi iz konvencionalne roštiljarne u moderni restoranski lanac baziran na roštilju, ali s puno drugih jela, Batak je prije mjesec ili dva uveo i goveđi carpaccio. Batkov je carpaccio sasvim korektan i vjerojatno najjeftiniji u Zagrebu. Batku je, čini se, prilično stalo do dojma koji carpaccio ostavlja, jer ga ne žele prodavati u dostavi.
