U Zagrebu upravo počinje sezona vrganja, jedno od najveselijih razdoblja u godišnjim ciklusima dobrih gradskih restorana. Kao što je već tradicija, sezonu vrganja otvara restorana Carpaccio Vlade Lisaka, koji redovito prvi u gradu dobiva vrhunske vrganje.
Carpaccio priprema vrganje na žaru, fritaju, pastu, rižoto i scallopine s vrganjima. U susjedstvu Carpaccio u Teslinoj ulici vrganje izvrsno prprema i Vinodol, koji se dosad posebno mogao pohvaliti izvrsnim carpacciom od vrganja. Zbog svog raskošnog šumskog mirisa, tamnih okusa i specifične, skoro kremaste teksture, vrganji su ultimativna ranoljetna delikatesa koju treba slaviti dok je u špici sezone.
