Otvaranje restorana nakon lockdowna nije označilo kraj pandemijskog doba. Danska Noma, koja je ponovno počela primati rezervacije, od gostiju traži da predoče potvrde o cijepljenju ili negativan PCR test ne stariji od 72 sata. Bez toga – nema rezervacije. Izgleda da je riječ o praksi koja bi se iz sjeverne Europe mogla proširiti po Europskoj uniji.
Neke zemlje poput Danske primjenjuju drastična ograničenja i kontrole za sve turiste i putnike koji boraviti u zemlji. Prema prošlotjednim podacima, u danskoj je 36 posto stanovnika, 2,1 milijuna ljudi, primilo prvu dozu cjepiva, a 21,4 posto ili 1,2 milijuna, drugu dozu. U zemlji od 5,8 milijuna ljudi epidemija je pod nadzorom – trenutno je u prosjeku manje od 700 novih slučajeva dnevno.
Iako je službeno predstavljanje europskog zelenog certifikata zakazano za 1. srpnja, sedam država članica Europske unije već je službeno povezano s europskim sustavom koji jamči čitljivost zdravstvenih putovnica kroz više zemalja. To su Njemačka, Hrvatska, Danska, Grčka, Litva, Poljska i Češka. Francuska je najavila da je tehnički spremna za povezivanje i da će se vrlo brzo priključiti. Nomin zahtjev kombinacija je danskih strogih propisa i predviđanja da će se i u drugim restoranima, i drugim gastronomskim destinacijama u Europi a možda i šire, uskoro tražiti potvrde o imunizaciji. Pa ako imate viška novca i živaca za aerodrome, Noma trenutno prima rezervacije za svoj ljetni meni
