Opinionated About Dining jedina je velika svjetska klasifikacija restorana u kojoj restorane ocjenjuju isključivo gosti. Prošlog tjedna objavljen je OAD Europe. Prema iskustvima i mišljenju gostiju, najbolji europski restoran je Alchemist chefa Rasmusa Monka u Kopenhagenu.
Monkov teatralni, dalijevski restoran fokusiran na istraživanje neotkrivenih aspekata visoke kuhinje, prvi je iz Danske dospio na vrh OAD-ove europske liste. Drugo mjesto osvojio je Frantzen u Stockholmu, slijede baskijski Etxebarri, Andreas Caminada u Švicarskoj i talijanski Lido 84 Riccarda Camaninija. Alchemistov uspjeh osnivač OAD-a Steven Plotnicki nazvao je “fantastičnim postignućem za chefa koji je tek napunio 30 godina”. “Gosti imaju sreće što će u Rasmusovu kuhanju moći uživati još desetljećima,” rekao je Plotnicki.
Opinionated About Dining temelji se na ocjenama koje gosti daju za svoje iskustvo u restoranima. Svaki ocjenjivač dobiva koeficijent koji ovisi o broju restorana kjoe je posjetio i njihovi glasovi određuju konačni poredak. “Ni u najluđim snovima nisam mislio da ću u tako kratkom vremenu dospjeti tako daleko,” rekao je chef Rasmus Munk, “Duboko sam zahvalan za sve prošlogodišnje glasove naših gostiju, ove vijesti su me šokirale.” Alchemist je preživio osam mjeseci lockdowna i ovo će mu priznanje sigurno koristiti.
“Tek otkrivamo potencijale Holističke kuhinje i nadamo se da će ovo priznanje doprinijeti širenju platforme putem koje širimo svijest o društvenim pitanjima, održivosti i dobrobiti životinja. Ovo mi također potvrđuje da je moguće raditi izvan zadanih granica i definicija restorana, i da se dva svijeta, gastronomija i umjetnost, ipak mogu spojiti.” Jedina chefica među prvih 50 na OAD-ovoj listi je Ana Roš s Hišom Franko, na 26. mjestu. U kategoriji casual restorana najboljim pre proglašen baskijski Elkano iz Getarie (tom listom dominiraju Španjolci i Talijani), dok je najboljim klasičnim europskim restoranom za 2021. proglašen švicarski Hôtel de Ville de Crissier. U kategoriji Cheap Eats najbolje su ocijenjeni Moller Kaffe, Hart Bageri i Juno the Bakeri, svi iz Kopenhagena.
