Vlado Ferbežar iz Otoka kraj Vinkovaca jedan je od najpoznatijih hrvatskih uzgajivača svinja. Ferbežar trenutno drži oko 800 svinja, a na ljeto broj naraste na 1500. Svinje žive u slobodnom uzgoju.
Ferbežarove svinje križanci su čuvene crne slavonske svinje i pasmina durok i jorkšir. Ferbežar se na hrvatskom tržištu najviše afirmirao kulenima i drugim slavonskim suhomesnatim proizvodima. Izvan profesionalnih krugova manje je poznato da Ferbežar osigurava sirovinu za više istarskih pršutana.
Gospodin Ferbežar ovih nam je dana poslao nekoliko svojih svježih proizvoda. Pljeskavica od mesa križanca crne slavonske svinje zaista je neobično ukusna. Ispekli smo nekoliko pljeskavica u četiri dana da bismo provjerili konstantnost kvalitete.
Sve su pljeskavice bile čiste, bez ikakvih žlundri ili hrskavica, što je početni preduvjet za kvalitetne proizvode od mljevenog mesa. Drugo, tekstura mesa ugodno je rahla a ne paštetasta. Treće, pljeskavice su sočne ali zapravo nemasne, što čudi jer se ipak proizvode od crne slavonske svinje. Ferbežar kaže da sadrže tek oko 20 posto masnoće. Četvrto i najvažnije, Ferbežarove pljeskavice od križanaca crne slavonske svinje imaju snažan, čisti mesni okus.
Naprosto su jako fine, ugodne i idealne za roštilj, brzu večeru kod kuće ili za burgere. Ferbežar se, naime, dogovorio s Valamarom da će njegove pljeskavice biti osnova za burger od crne slavonske svinje. Ferbežarov porkburger mogao bi postati hit.
Vlado Ferbežar kaže da u njegovom mljevenom mesu nema nikakvih aditiva. Ferbežarove CSS pljeskavice neusporedivo su ukusnije od svih pljeskavica i burgera koje smo u zadnje vrijeme probali iz vitrina supermarketa. Važno je, međutim, da ih ne prepečete. Ostavite ih blago ružičaste u sredini.
