Devely je velika, još uvijek obiteljska korporacija za proizvodnju senfa, kondimenata i ukiseljenog povrća. Devely je osnovan u Minhenu 1845. godine. Danas se njegovi proizvodi prodaju po cijelom svijetu, a već dugo i u Hrvatskoj: Devely kontrolira desetak popularnih brendova senfova, kondimenata i začina, poput Mautner Markhofa.
Devely je osobito ponosan na svoj ekološki pristup proizvodnji hrane. Etikete pojedinih njegovih proizvoda sadrže istaknute natpise Samo prirodni sastojci i Nema pojačivača okusa. Sudeći po deklaracijama o sastavu proizvoda, to je donekle ili uglavnom točno.
Međutim, pojedini Develyevi proizvodi nemaju baš nikakav okus, ili njihov okus nimalo ne sliči nazivu proizvoda. Karakterističan je primjer Cezarov dresing.
Cezarova salata jedna je od najpopularnijih na svijetu. Salatu je osmislio talijansko-američki restorater Caesar Cardini 1924. godine u svom hotelu Caesar’s u Tijuani. Oko Cardinijeva autorstva postoje, naravno, i prijepori. Tvrdi se, među ostalim, da je sadašnju verziju salate kreirao Cardinijev brat Alex, koji je u dresing dodao inćune.
Neprijeporno je, međutim, da je i originalna, prva verzija salate imala lagani okus po inćunima jer je sadržavala umak Worcestershire koji se bazira na fermentiranim inćunima. Inćuni, Worcestershire i parmezan bitni i su zato što Cezarovoj salati daju umami. Bez umamija nema Cezarove salate.
Develyev dresing Cezar ne sadrži, nažalost, ni inćune ni Worcestershire: radi se o jogurtu s alkoholnim octom, 3,5 posto tvrdog ribanog sira (bez parmezana, kao u pravom receptu) šećerom, soli, biljnim uljem i nešto limuna.
Develyev dresing Cezar potpuno je beskarakteran, pomalo iritantno kiseo, nema nikakve veze s Cezarovom salatom i pokazuje kako korporativni biznis, makar bio u obiteljskom vlasništvu, zloupotrebljava ikonografska mjesta svjetske gastronomije.
