Ovaj tjedan počinje novi, šesti izbor Kulta Plave Kamenice za Restoran godine koji ove godine organiziramo u partnerstvu s brendom Romerquelle. Do kraja tjedna naši će birači dobiti glasačke upitnike za izbor Restorana i Chefa godine.
Godišnji izbori Kulta Plave Kamenice specifični su po tome što u njima sudjeluju isključivo profesionalci iz restoranske industrije i iz medija koji prate restoransku industriju. Dosadašnji izbori Kulta Plave Kamenice za Restoran godine i za Chefa godine prilično su precizno reflektirali najvažnija kretanja na hrvatskoj gastronomskoj sceni.
U prethodnim su izborima dominirala dva ili tri restorana, koji su tih godina osobito značajno obilježili nacionalnu gastronomiju. Ove je godine, kako smo napisali i u najavi izbora za Chefa godine, situacija puno kompleksnija.
Prvo, nijedan novi restoran nije dobio Michelinovu zvjezdicu. Drugo, pojedini restorani s Michelinovom zvjezdicom nisu na istoj razini kao prijašnjih godina, a barem jedan radi bez profesionalnog glavnog chefa. Treće, određeni fine dining restorani koji nemaju zvjezdicu dosegli su iznimno visoku profesionalnu razinu, i to po međunarodnim standardima, bilo da je riječ o izboru sastojaka, kuharskim tehnikama ili vinskoj karti .
Stoga bi ovogodišnji izbor za Restoran godine mogao biti najnapetiji dosad.
Restoran godine, kao i Chefa godine, bira četrdeset do pedeset profesionalaca iz restoranske indsutrije. Riječ je o chefovima, restoraterima i novinarima koji prate restoransku scenu. Ni jedan birač ne smije glasati za restoran u kojem radi, ili u kojem ima vlasničke udjele.
Svaki član žirija glasa za pet restorana. Prvi restoran dobiva 10 bodova, drugi 8, treći 6, četvrti 4, a peti 2 boda. Kult Plave Kamenice predlaže listu kandidata za Restoran godine, ali ta je lista otvorena, što znači da svaki član žirija može glasati za bilo koji restoran koji nije na listi i dodijeliti mu glasove po navedenom sistemu.
2017. Pelegrini, Šibenik
2018. Pelegrini, Šibenik
2019.Pelegrini, Šibenik
2020. Boškinac, Novalja
2021. Nav, Zagreb
Ovogodišnji ekskluzivni sponzor izbora za Restoran godine mineralna je voda Romerquelle. Romerquelle je prirodna mineralna voda s visokim postotkom kalcija. Ona izvire na dubini od 250 metara, blizu austrijskog grada Edelstala. Romerquelle na njemačkom znači rimski izvor, što ukazuje na više od 2000 godina korištenja vode iz izvora kraj Edelstata.
(poredak na listi namjerno je nasumičan, bez hijerarhijskog kriterija)
