The Reaper se, naravno, zove po Carolina Reaperu, jednom od najljućih čilija na svijetu. Carolina Reaper može dostići 2,2 milijuna Scovillea. Guinnessova Knjiga rekorda 2017. proglasila je Carolina Reaper najljućom paprikom na svijetu, s 1.641.184 Scovillea, koliko je iznosila prosječna vrijednost u više testiranja.
Umak The Reaper domaćeg brenda Volim ljuto sastoji se od 85 posto Carolina Reapera. Ostatak čine vinski ocat, sol i šećer. The Reaper se prodaje u bočicama od 20 mililitara. Na kutiji piše Konzumirati na vlastitu odgovornost, uz oznaku ljutine 96.581 SHU (Scoville Heat Units) što je oko 20 puta više od bazičnog Tabasca, koji sadrži oko 5000 SHU. Najopakiji Tabasco Scorpion, ima oko 35.000 Scovillea.
No, The Reaper nije samo apokaliptično ljut. The Reaper je gastronomski briljantan. Ako ga koristite u vrlo malim količinama, The Reaper vas neće opeći nego ćete osjetiti kompleksnu paletu okusa, od tamnog voća poput maraski i pečenih crnih trešanja, preko pečene paprike do tamne čokolade i efekta starog balsamica.
Okus i intenzitet ljutine traju nekoliko minuta, tek su rubno bolni, veoma ugodni i prepuni karaktera. The Reaper je umak koji se dugo pamti i ako probate samo jednu kap. Mi smo ga prvo kušali na bogatom dvije godine starom kravljem siru Vesne iz Loborike, koji je razvio puno umamija. Raskošna mliječnost i kremoznost sira ublažile su ljutinu, a umami iz sira izvrsno se složio s okusom The Reapera.
Zatim smo ga testirali na 90 dana odležanom ribeyeu križevačkog brenda T Bone, gdje je pružao fenomenalan kontrast mramornom, putrastom steaku orašastog okusa. Naposljetku smo s kapi Reapera zaljutili tamari kojemu je dao novu dimenziju. The Reaper je, ako ga pravilno i oprezno koristite, ne samo najbolji proizvod Volim ljuto nego i jedan od gastronomski najimpresivnijih proizvoda cijele hrvatske prehrambene industrije.
The Reaper smo kupili u Mrkvici za 3,32 eura.
