RougeMarin Hvar nova je, morska ispostava zagrebačkog RougeMarina Marina Medaka. Otvoren je na nenaseljenom, borovitom otočiću Jerolimu. Goste na otočić prevoze barkama s hvarske rive, a glavni adut restorana je ambijent divlje prirode i mora.
U RougeMarin Hvar mogu pristati i gosti koji dolaze svojim brodovima. RougeMarin hvar ima 120 mjeta na dvije terase, meni uglavnom definira chef, s dnevnim svježim namirnicama i kondimentima iz RougeMarinove proizvodnje. Restoran poslužuje i tradicionalnu dalmatinsku marendu, koje Medak smatra posebnim iskustvom u RougeMarinu Hvar.
Fotografije/Bojan Haron Markićević
