50 TOP PIZZA 2020 Franco Pepe ni službeno više nije najbolji talijanski pizzaiolo

Prije nekoliko dana izbor 50TopPizza 2020. objavio je poredak za talijanske pizzerije. U četvrtom uzastopnom izdanju, ovaj izbor prvo objavljuje međunarodne rezultate i listu najboljih pizzerija u Europi, a zatim posebno talijansku listu. 

Izbor 50TopPizza održava se pod pokroviteljstvom S.Pellegrina. Pokrenut je s ciljem da na tržištu pizzerija promovira najviše vrijednosti i postane utjecajan koliko i izbori World’s 50 Best Restaurants i World’s 50 Best Bars. S.Pellegrinovi inspektori pizzerije ocjenjuju po strogim kriterijima, slično kao restorane 

Ovogodišnji izbor Top Pizza 2020 za Italiju donio je važnu promjenu. Franco Pepe, neprikosnoveni talijanski pizza majstor, više nije najbolji. Na vrhu liste naslijedio ga je Francesco Martucci, dok je pizzerija Cira Salva 50 Kalò koja je godinama dominirala sada na četvrtom mjestu. Dvije pizzerije s vrha prijašnjih lista, Da Michele i Sorbillo, premještene su u kategoriju lanaca. 

Talijanski komentatori kažu da je ovo presudna godina za izbor 50 Top Pizza, jer su glasači konačno priznali nova kretanja u industriji. Automatska dominacija povijesnih pizzerija je prekinuta, mnogi smatraju s pravom, jer iako su izuzetno važne, one zbog objektivnih, strukturalnih razloga ne uspijevaju uvijek pratiti rastuće standarde svoje industrije. 

Iako neke od povijesnih talijanskih pizzerija nesumnjivo rade najbolje pizze na svijetu, izbor Top Pizza ocjenjuje cjelokupni koncept, od izbora namirnica do uređenja i servisa. Na tržištu pizza koje se tako brzo razvija i mijenja, Talijani sve manje polažu ekskluzivno pravo na status najboljih, a i nekima od realno najboljih sve je teže držati tempo s najambicioznijima. Evo najboljih talijanskih pizzerija za 2020. godinu.-

1. I Masanielli, Caserta (Kampanija), chef Francesco Martucci 
2. Pepe in grani, Caiazzo (Kampanija), chef Franco Pepe 
3. I Tigli, San Bonifacio (Verona) – chef Simone Padoan, proglašen pizzaiolom godine 
4. 50 Kalò, Napulj, chef Ciro Salvo, najbolja vinska karta
   
5. La Notizia 94, Napulj,  – chef Enzo Coccia, najbolja Margherita
   
6. Fratelli Salvo, Napulja, chefovi Francesco i Salvatore Salvo, najbolji servis
   
7. Seu Pizza Illuminati, Rim, chef Pier Daniele Seu, najbolja slatka pizza 
8. Dry Milano, Milano, chefovi Tymur Isayev i Simone Lombardi, najbolja slatičarnica 
9. ‘O Scugnizzo, Arezzo, chef Pierluigi Police
   
10. 10 Le grotticelle, Caggiano (Salerno), chef Angelo Rumolo, nagrada za inovaciju i ekološku održivost 

Cijela 50 Top Pizza lista