Kuharicu Taste & Flavor napisali su britanski kuhari Ryan Riley i Kimberley Duke, a namijenjena je ljudima koji su preboljeli covid i zbog toga ostali bez osjeta okusa. Chefovi žele pomoći tim ljudima da ponovno počnu uživaju u hrani i probaju nove kombinacije.
Riley je osnivač neprofitne organizacije Life Kitchen koja drži satove kuhanja oboljelima od raka. Kad mu se majka liječila od raka osvijestio je problem gubitka okusa. Nemogućnost uživanja u hrani ljude može navesti na izbjegavanje hrane, izazvati depresivna stanja i druge probleme.Dok to stanje traje, nužna je posebna prehrana kako bi se ubrzao oporavak.
Riley je svoje iskustvo primijenio prvo u školi kuhanja, a sada je sve sažeo u kuharici protiv dugog covida
Ljudi koji su preboljeli covid ponekad se žale da nekoliko mjeseci nakon ozdravljenja pate od novih simptoma, od kroničnog umora i ispadanja kose do gubitka osjeta okusa, koji spada među češće simptome dugog covida.
Još se ne zna zašto se to događa. Pretpostavlja se da virus, budući da se prenosi prvenstveno u membrane u nosu i ustima, izravno napada živčane stanice povezane s okusom i mirisom. Riječ je potpuno drugačijem sindromu gubitka okusa od onih koji nastaju kao posljedica kemoterapije, pa i problem zahtijeva drugačije rješenje.
“Ljudi koji pate od dugog covida ne mogu kuhati kao inače,” rekao je Riley predstavljajući knjigu, “Namirnice poput češnjaka, luka i jaja mnogima s dugim covidom zaista su odbojne, pa smo morali vidjeti kako da prilagodimo recepte kako bismo dobili ukusna jela.” Kuharica je besplatna, kod naručivanja se plaća samo poštarina. Isprva će je distribuirati samo u Velikoj Britaniji od 29. ožujka.
