Hiša Fink udaljena je dvadesetak metara od prelijepe, dubokozelene Krke. I oko 45 minuta vožnje od centra Zagreba pod uvjetom da na Bregani nema gužve i da imate covid potvrdu. Koju je ljubazni slovenski policajac jučer tražio.
Zagrepčani oduvijek rado idu jesti u Sloveniju. Ošteria Debeluh Jure Tomiča više je zagrebački nego slovenski restoran. U Dvorcu Otečec teško je ne naići na auto sa zagrebačkom registracijom. Hiša Fink nije bitno udaljenija od Dvorca Otočec, ali je gastronomski neusporedivo uzbudljivija.
Chef Damjan Fink surađivao je i s Anom Roš, a nedavno je otvorio drugi, bezglutenski restoran u centru Novog Mesta. Hiša Fink nije, međutim, limitirana specifičnim nutricionističkim pravilima. Hiša Fink je hedonistički restoran s vrlo preciznim kuhanjem, dobrim sastojcima i skoro izvrsnim izborom vina.
Ovih dana u Hiši Fink, čiji vrtni stolovi gledaju ravno na Krku, možete birati između dva kratka menija. Riblji jelovnik počinje sa škampima i tartarom od tune i nastavlja se pohanom hobotnicom, dok se među glavnim jelima nude sabljarka, file brancina i steak od tune. Mesni meni počinje goveđim carpacciom. Glavna su jela biftek, Wellington od jelena i teleći kotlet. U oba se menija nudi par istih međujela, od kojih je najzanimljivije poširano jaje s tartufima, lisičarkama i vrganjima.
Kasni ručak u Hiši Fink počeli smo sirovim škampima u kremi od limete i naranče, koji su bili slatki i svježi, i kojima su mali listovi mente dali dodatnu dimenziju. Tartar od tune bio je dobar, kao i sabljarka s grilanim lisičarkama i pečenim karfiolom. No , Wellington s jelenom nije bio dobar.Wellington s jelenom bio je fenomenalan.
Wellington s jelenom, pečenim gotovo blue, dovoljan je razlog da se odvezete u Hišu Fink. Polusirovo, sočno meso s vrlo jakim, tamnim okusom divljači uživalo je u hrskavom i masnom tijestu, dok su pečene, srednje velike kriške vrganja cijelom jelu dale šumsko-zemljasti okus. Wellington s jelenom trebao bi postati potpisno jelo Hiše Fink, restorana koji se bavi suvremenim konvencionalnim kuhanjem.
Hiša Fink zbog epidemioloških mjera, trenutno nema otisnutu vinsku listu. No, izbor vina je jako dobar do izvrstan: od Bollingera do Perignona, od Kramara do Simčiča, plus Aci Urbajs, slovenski genij prirodnih vina.
Konobar koji nas je posluživao iznimno je kompetentan i pristojan profesionalac, koji zna svaki detalj o svim vinima u restoranu. Naposljetku, Hiša Fink nije skupa. Butelju Bollingera, još nekoliko čaša drugih vina i uistinu jako dobar ručak platili smo 190 eura.
