The Core by Clare Smyth i restoran Helene Darroze u Connaughtu dva su nova londonska restorana s tri Michelinove zvjezdice. Smyth i Darroze su briljantne chefice, obje proglašene najboljima na svijetu u izboru World’s 50 Best Restaurants.
Novo, pandemijsko izdanje Michelina za Veliku Britaniju i Irsku promovirano je u online ceremoniji. Ta će se ceremonija pamtiti zbog niza razloga, ponajviše kao snažna podrška u katastrofalnoj godini za britanske restorane. Jednako je važna i zbog toga što oba londonska restorana koja su ove godine dobila tri Michelinove zvjezdice vode žene, kojih je vrlo malo u toj elitnoj skupini. “Sanjala sam da postignem ovaj nivo, ali iskreno nisam mislila da će se to dogoditi,” rekla je Clare Smyth.
Treća zvjezdica za londonski restoran Helene Darroze smatra se i zakašnjelom pravdom. Kritičari Darroze odavno smatraju kandidatkinjom za treću zvjezdicu, ali su joj Michelinovi inspektori u konzervativnijim fazama vodiča smanjivali ocjene zbog neformalnog stila njenih restorana. Na ceremoniji je odano priznanje i svim kuharima i restoranima koji su u jeku pandemije potpuno promijenili poslovni model i počeli kuhati za medicinsko osoblje, siromašne i pokrenuli dostavu vrhunske hrane pomažući zajednici. Nakon novog izdanja britanskog Michelina, situacija u Velikoj Britaniji je ovakva:
Tri zvjezdice
Dvije zvjezdice
