Chef Rene Redzepi svoj je genijalni cirkus opet odveo na put. Noma je otvorila novi pop-up restoran, u New Yorku. Zadovoljstvo će trajati samo jedan vikend. Imaju malo drugačiji plan nego s prethodnim Nominim pop-upovima u Australiji, Japanu i Meksiku. piše Eater NY. Ovoga puta Redzepi je elitizirao iskustvo, rezervacije su mogli dobiti samo članovi privatnog kluba Spring Place, za dosta bolnih 2000 dolara po osobi. Naravno, sve je odmah razgrabljeno. Za usporedbu, večera u Nominom pop-upu u Australiji koštala je 339 dolara. Zato je ona u Meksiku već bila 600 dolara i izazvala kontroverze, s puno pitanja o tome koliku zaista vrijednost za taj novac (uz avionsku kartu do Meksika i plaćanje smještaja) može dati restoran, pa bio to i jedan od najboljih na svijetu. Posebno u zemlji poput Meksika, gdje je prosječna plaća 15 dolara. Redzepi je uravnotežio stvar zapošljavajući značajan broj lokalnih stanovnika i studenata na dobre plaće, besplatnim hranjenjem učenika kuharskih škola i osnivanje fonda za njihove stipendije i troškove stažiranja u Nomi u Kopenhagenu.
https://www.instagram.com/p/BYyOBMTlErk/?tagged=nomapopup
U New Yorku je druga politika, meni s vinima za 2000 dolara poslužit će se na nekoliko seatinga, neki će biti rezervirani za Nomine partnere poput American Expressa, a ostali za članove kluba koji plaćaju članarinu od 900 dolara. Nova Noma 2.0 u Kopenhagenu još je u radovima i trebali bi je otvoriti do kraja godine. U međuvremenu, Noma će iznenada iskrsavati u raznim dijelovima svijeta, a progresija cijena vjerojatno će se nastaviti dokle god ljudi budu htjeli plaćati.
