Nakon gotovo tri mjeseca lockdowna 2. lipnja ponovno se otvorila Osteria Francescana u Modeni, restoran chefa Massima Botture. Karantena je bila hiperaktivno razdoblje za Botturu. Dok su mu restoran, hotel i bistro bili zatvoreni, on je gotovo svakodnevno snimao kućne recepte za Instagram i održavao mrežu svojih pučkih kuhinja u svijetu. Sada je vrijeme za novi početak.
Dvanaest stolova i tri Michelinove zvjezdice u Osteriji Francescani dobili su novi izraz. Novi meni, naslovlje With a Little Help From My Frends inspiriran je Beatlesima, točnije albumom Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band. Jela su nazvana po pjesmama, psihodelično dizajnirana, sugeriraju puno energije i emocija.
Chef Massimo Bottura rekao je za Fine Dining Lovers (koji je i prvi objavio fotografije Calla Albanesea) da je ideju dobio u karanteni. Zamolio je svoje kuhare da preslušaju album i skuhaju jela insprirana pjesmama. Od desetaka jela destilirano je 12 slijedova za novi meni. Motiv koji se ponavlja, na tanjurima i u restoranu, su leptiri, zbog leptirića u trbuhu koje su, kaže Bottura, imali dok su pripremali ponovno otvaranje restorana. Ovo su neka od novih jela Osteria Francescane.
