Naravno, ovakvi izbori nisu uklesani u kamenu u bujajućem svijetu craft pivovara, ali vjerodostojnost im daje činjenica da se temelje na nekoliko trendova oko kojih već postoji dosta jak konsenzus. Publika kvalitetnih craft piva je sve brojnija i stalno traži nešto novo.
Dok su nekad američke craft pivovare tražile inspiraciju u europskim stilovima, stvarajući piva poput Boston Lagera ili Blue Moona, Europljani danas prate Amerikance i neki su pivari toliko usavršili amerikanizirane stilove da američki trendseteri sada prate njih. Pretresli smo američke blogove i portale da vidimo koji od tih Europljana u zadnje vrijeme privlače pažnju, ulaze u jake kolaboracije i dobivaju visoke ocjene kritičara, kod kuće i preko Atlantika.
OMNIPOLLO – Stockholm, Švedska
Skandinavce se smatra pivarima koji su globalizirali američka craft piva. Engleska, Njemačka i Belgija već su imale svoje tradicije, dok su švedski norveški pivari kretali od nule i postavljali svoja pravila. Pivovara Omnipollo osnovana je 2011. i dosta dobro prolazi u Americi sa svojim modernim stilovima kremastih “milkshake” IPA i “peanut butter” stoutova. Radili su kolaboracije s popularnim američkim craft pivovarama poput Evil Twina, Tired Handsa i Other Halfa.
BOKKERYDER, Belgija
Mnogi Bokkeryder proglašavaju trenutno najzanimljivijom pivovarom u Europi. Dobar dio razloga je naprosto u činjenici da rade od manje od godinu, dana većina ljudi nije ni imala prilike probati njihova piva, ali činjenica da tako mlada pivovara izlazi na ovakvim globalnim listama ipak nešto govori. Uostalom RateBeer ihje proglasio najboljom novom pivovarom. Bokkeryder je zapravo jedan jedinič ovjek, Raf Souvereyn i njegova piva se ne mogu kupiti. Počeo je učiti prije sedam godina, ekspremientirao s blendovima i odležavanjem worta u bačvama. Iako se sada profesionalno bavi pivarstvom, još uvijek nabavlja wort od proizvođača poput Brouwerij De Troch, Girardin Breweryja i Lindemansa, pa dodaje svoje voće i ostale sastojke i radi navodno fenomenalni lambic. Bio je zvijezda rujanskog Copenhagen Beer Festivala u Bostonu. Za njegove Druiven i Framboos Vanille čekali su se redovi.
TOMMIE SJEF WILD ALES – Den Helder, Nizozemska
Tommie Sjef koristi divlju fermentaciju za svoje odležane aleove, za koje recenzenti pišu da zbog teškog karaktera koja im daje mliječna kiselina više podsjećaju na prirodna vina i neobične cidere. Sjef navodno do 2013. nije u životu probao kiselo pivo, dok u Belgiji nije popio svoj prvi oude gueuze. To ga je toliko inspirirao da je kod kuće počeo miješati lambice a onda ih naučio praviti. Danas je konzultant za niz nizozemskih pivovara. Wortove koje radi za njih nosi u svoju baraku u kojo čuva sve veću kolekciju bačvi. Proizvodi minijaturne količine koje se ponekad mogu kupiti preko interneta.
CLOUDWATER BREW CO. – Manchester, Velika Britanija
Ova je craft pivovara nastala u području s popriličnom pivarskom tradicijom, u Manchesteru je nastao Boddingtons. Paul Jones proizvodi izrazito sezonska piva i svaka tri mjeseca izbaci potpuno nove proizvode. Nemaju nijedno pivo koje proizvode cijelu godinu. Na jesen proizvedu crveni ale, na zimu crni lager, na proljeće saison s infuzijom smreke. Cloudwater je samo lani proizveo 70 različitih piva, što ih čini jednim od najintrigantnijih pivarskih koncepata na svijetu. to je stvorilo naviku kod obožavatelja da unaprijed rezerviraju nova piva, pa Jones može svakome osigurati vrlo osobno iskustvo.
BRUS – Kopenhagen, Danska
Kopenhagen je najvećih skandinavski centar craft pivarstva. Pivari poput Ølbutikkena i Mikkellera bili su popularni još početkom 2000-tih, To Øl još prije sedam godina. Brus je nova zvijezda. Lani su ga u staroj čeličani otvorili ljudi iz To Øla. To je avanturistički projekt, proizvode izrazito hmeljna, svježa piva ali i craft sode.
BREWSKI – Helsingborg, Švedska
Brewski ima čudno ime i još čudniji slogan:“Brewski dont do beer. Beer do Brewski .” Nema veze, jer Marcusu Hjalmarssonu priznaju da radi perfektno izvedena i profinjena piva. Voli raditi s voćem. Već dvije godine proizvodi pretežno IPA-e i kisela piva kao što su Mangofeber double IPA i Berlinerweisse Mr. Candy King od maline i limete. Već je surađivao sa slavnim Cycle Brewingom s Floride.
GÄNSTALLER BRÄU – Hallerndorf, Njemačka
S obzirom da Andreas Gänstaller ovu pivovaru pokrenuo 2011. i da je sam već četrdesetak godina jedan od stupova njemačke craft scene, Gänstaller Brau baš i ne upada u kategoriju nove generacije. Ipak, i u novom valu proizvođača njegova piva igraju važnu ulogu. Gänstaller je iskusno koncipirao svoju proizvodnju kao “piva staroga i novog svijeta”. Radi nekoliko klasičnih njemačkih stilova poput Zoigle kellerbiera da zadovolji tradicionaliste, i nekoliko avangardnih piva koja impresioniraju geekove, poput suhog, hmeljnog imperial india pale lagera Rauch Royal. Gänstaller drži svoj pub u gradiću Schnaid, ali piva mu se bolje prodaju izvan Njemačke.
BRASSERIE AUVAL BREWING CO. – Quebec, Kanada
Kanadska proizvodnja craft piva napreduje puno sporije od susjedske američke. Kanađani su još uvijek narod ledenih industrijskih piva. Izuzetak je Quebec, odakle dolaze neke od najzanimljivijh novih craft pivovara na svijetu. Jedna od njih je Brasserie, diskretno pokrenuta prošle godine s ograničenom linijom piva koja su odmah razgrabljena. Vlasnik i glavni pivar Ben Couillard dotjerao je američki model do savršenstva. Njegov forte su vožne double IPA-e kao Super A i stoutovi odležani u bačvama od whiskeya poput Guerille SSS. Najveći hit mu je američki voćni wild ale Aronia.
BROKREACJA – Krakow, Poljska
Pivari Mateusz Gorski i Filip Kuźniarz su profesionalni kršitelji pravila u Poljskoj. I jedno su pivo nazvali Fuck The Boundaries. Ovo piše na web stranici Brokreacje: “Ugodna kao seks, drska kao Facebook oglašavanje i profinjena kao japanski auti. Naša piva su esencija manjka kompromisa i viška kvalitete, kao Burj Khalifa. S nama ćete upoznati pravi pivski rock’n’roll”. Piva im se zovu po zanimanjima: The Butcher, The Farmer, The Gravedigger, The Waiter i sl. Stil im je izrazito amerikaniziran, puno hmelja, visoki alkoholi i kiseline. Lani su proizveli novi English strong ale i nazvali ga The Blogger.
VERDANT BREWING CO. – Falmouth, Velika Britanija
U Europi ljudi još nisu poludjeli za hmeljnim pivima u limenkama kao u Americi. Među glasnicima ovog trenda su tri prijatelja iz Falmoutha koji su prije dvije godine pokrenuli pivovaru Verdant. U jednom brodskom kontjeneru počeli su praviti sočna hmeljna piva u limenkama poput Trilliuma i The Alchemista. Kasnije su preselili u propisan zidani prostor pa su mogli početi proizvoditi Even Sharks Need Water IPA-e i Pulp double IPA-e.
