Braća Roca iz karantene su izišla s velikim entuzijazmom. “Vratili smo se,” objavili su na svom Instagram profilu, “Sretniji nego ikad, spremniji nego ikad, jedinstveni kao nikad, humaniji nego ikad.” Njihov flagship restoran El Celler de Can Roca otvorit će se 23. lipnja. No, prije toga najavljuju veliku vijest.
Prije pandemije, dok je svjetska restoranska industrija cvjetala, braća Roca nisu otvarala bistreo ni barove, već su na lijepom imanju u Vilablareixu u blizini njihova restorana El Celler de Can Roca u Gironi u Španjolskoj, otvorili l Mas Marroch, luksuzni prostor za vjenčanja i prijeme koji im je, uz hotel Casa Cacao i slastičarnice Jordija Roce kreirao značajan dio prihoda.
Onda je došao korona virus, zaraza je ozbiljno pogodila Španjolsku, restorani su zatvoreni, eventi su ukinuti i pitanje je kada će ljudi biti ponovno dovoljno sigurni i raspoloženi za njih. Pa su Braća Roca Mas Marroch pretvorili u privremeni restoran s posebnim, muzejskim konceptom.
Àgora del Mas Marroch otvoren je 4. lipnja i trebao bi raditi do 31. listopada. Gosti će u njemu uživati u amblematskim jelima El Cellera de Can Roca, poput carpaccia od svinjskih papaka s mahunama iz Santa Paua, uljem od vrganja i nugatom od luka (1989.), hrskavog krumpira s brandadom od bakalara u jusu od papra s emulzijom od peršina (1994.) guske a la royale s kompotom od bresaka (1999.) filea oslića s vinegretom od konfitiranog češnjaka i ružmarina (1986.) ili jastoga s crnim trubačima, lisičarkama i ljetnim tartufima (1989), najskupljem jelu na meniju koje košta 40 eura. U Agori će biti i roštilj na kojemu će se peći dnevni ulov ribe i pripremati tradicionalna mesna jela. Chef je Raul Sillero, a voditeljica restorana Encarna Tirado, inače direktorica za evente u firmi obitelji Roca.
Restoran će isprva raditi s 50 mjesta, a kad se sigurnosne mjere ublaže proširiti će ga. Mjesta se mogu rezervirati samo dva tjedna unarpijed.
