Lanac pekarnica Dubravica u lokalima u centru Zagreba reklamira salate s jadranskim kozicama, proizvod lansiran ljetos, koji potpisuje chef Tomislav Špiček. Početkom 2000-tih Tomislav Špiček proglašen je najboljim hrvatskim kuharom. Od 2004. do 2006 kuhao u Baltazaru kad se u tom restoranu najbolje jelo. U Baltazaru je na ulazu stajao Špičekov plakat u prirodnoj veličini a ambicija i izvedba te faze restorana nikad se nije ponovila.
Nakon Baltazara, Špiček je otvorio restoran u Zaprešiću, koji je nakon nekoliko godina bankrotirao. Chef se vratio u Zagreb, prvo u restoran Bracera a zatim u Kaptolsku klet, i u međuvremenu počeo višegodišnji angažman na televiziji kao sudac u kuharskom showu Tri, dva, jedan – kuhaj! U najnovijem komercijalnom angažmanu Špiček surađuje s lancem downmarket pekarnica.
