Leonor Espinosa, vlasnica i chefica restorana Leo u Bogoti u Kolumbiji, proglašena je najboljom cheficom na svijetu u izboru World’s 50 Best Restaurants. Espinosa je jšo 2017. bila proglašena najboljom južnoameričkom cheficom.
“Kroz stalni rad, koji ne samo da slavi i promovira kolumbijske proizvode i lokalne okuse nego i naglašava vrijednost biološke raznolikosti zemlje i društvene aspekte gastronomije, Leonor Espinosa postala je jedna od najvažnijih osoba u Kolumbiji,“ stoji u obrazloženju kje je objavio World’s 50 Best. Espinosa je najpoznatija po razvoju gastronomskog iskustva inspiriranog konceptom “Ciclo-Bioma”, koji je razvila radi istraživanja različitih ekosustava i gastronomskih mogućnosti još nekorištenih vrsta i namirnica. Sa kćerkom od 2008. vodi neprofitnu udrugu za afirmaciju autohtonih namirnica i istraživanje i očuvanje povijesnih kulinarskih tehnika.
