Marokanske mesne okruglice gotove su za pola sata i idealne za nogomet i porter

Na Svjetskom nogometnom prvenstvu danas igraju reprezentacije Portugala, Maroka, Irana, Španjolske, zemalja velikih kulinarskih tradicija. Ovoga puta odabrali smo marokansku kuhinju, jer smo usred ljetne sezone i u špici su lokalno povrće i začinsko bilje koje se obilato koristi u bliskoistočnim jelima, a zadnjih godina sve su dostupniji i specifični sastojci i začini za ta jela.

Marokanse kefte, kofte ili jednostavno ćufte, pikantne su mesne okruglice koje se obično peku na ražnjićima ili kuhaju u glinenim posudama u umaku od rajčia. Kefte su egzotično, jednostavno jelo koje možete pripremiti i unaprijed jer se ne moraju poslužiti ljute. Napravljene kao ražnjići, idealno s u malo jelo za gledanje utakmice uz pivo, jer se poslužuju uz pita kruh i razne umake. Možete ih napraviti i od piletine, s istim začinima i eksperimentirati s mješavinom mesa.  Uz kefte smo odabrali Zmajsko Porter, koji će svojom slatkoćom i notama kave odlično zaokružiti začine i ljutinu u mesu. Ostale nogometne recepte Kulta Plave Kamenice i Zmajske pivovare pogledajte OVDJE.

Gastropreporuka Zmajsko Porter može se piti uz sve moguće kvalitetne kobasice, uz meso s roštilja ali i uz pikantna, ljuta ili kiseloslatka azijska jela jer baršunasta tekstura i dodir slatkoće u pivu ublažavaju snagu čilija i orijentalnih začina .

Marokanske kefte

• 450 g mljevene govedine i/ili janjetine, 10-20 posto masnoće
  1 luk srednje veličine, sitno nasjeckan
  2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
  2 žlice svježeg korijandera, nasjeckanog
  4 grančice mente, otrgnite listiće, nasjeckajte
  2 žličice crvene paprike
  1 žličice mljevenog kumina
  1 žličica soli
  1/2 žličice mljevenog crnog papra
  prstohvat kajenskog papra
• pinjoli
  ulje

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke.

Rukama izmijesite meso, luk, začinsko bilje i začine. Posolite koliko treba.

Oblikujte okruglice od mesa, nataknite ih na ražnjiće i ispecite ih u tavi, na jakoj vatri. Pazite da se ne prepeku i da ražnjići ne pocrne.

Kefte možete i zapeći na jakoj vatri pa dovršiti u pećnici na srednjoj temperaturi ili napraviti tajin verziju, tako da okruglice 30-40 minuta kuhate u glinenoj posudi, u umaku od rajčice. Gotove kefte pospite prženim pinjolima i poslužite.

Kefte možete poslužiti s raznim prilozima: grčkim jogurtom, ljutim umakom od rajčice, baba ganoushom, kuskusom ili humusom, s pita kruhom i salatom od sitno sjeckanih rajčica, korijandera, peršina, ljubičastog luka, paprike i krastavaca začinjene limunom ili dresingom sa sirupom od nara koji ponekad prodaju u trgovinama s istočnjačkom hranom.

PORTUGAL-MAROKO 1:0

URUGVAJ-SAUDIJSKA ARABIJA 1:0

IRAN-ŠPANJOLSKA 0:1