Fat Barbies nije ni gastropub, ni gastronomski bistro. Fat Barbies, smješten blizu najstrožeg centra Barcelone, čista je gastrokrčma. Što znači gastrkrčma? Servis je brz, ali zapravo neinformiran: konobarica nije znala iz koje apelacije dolaze jedina tri vina koja Fat Barbies drži, nego je morala pogledati u mobitel.
Vina se toče u čaše za vodu bez stalka, baš kao u starinskim gostionama. Gosti sjede za komunalnim drvenim stolovima, na kojima se nalaze beštek, limeni tanjuri i najjeftinije papirnate salvete. Hrana dolazi na stol bez minimalnog objašnjenja o čemu se radi. Konobarica stavi tanjur pred vas i ode.
Naravno, veći dio svega toga posljedica je koncepta. Fat Barbies je, naime, hipsterska gastrokrčma, u kojoj je svaki detalj uređenja pažljivo promišljen: od hrpe drva za roštilj kraj koje smo sjedili, preko poluotvorene kuhinje u kojoj stalno gori vatra i sijevaju brenneri, do golemih tegli s ukiseljenim povrćem i suhim začinima, od kojih se, pretpostavljamo, rade kućni barbecue umaci.
Jedan je bloger, specijaliziran za Barcelonu, napisao da je Fat Barbies posvećen dimu. Ta je konstatacija naizgled točna. Velika četvrtina kupusa blago je obrađena na roštilju i onda dovršena brenerom, tako da smo dobili dva mirisna profila pečenog povrća, serviranog s umakom od rajčice i čipsom od češnjaka. Mrkva u kimchiju također je provela nešto vremena na roštilju, pa smo, eto, probali i grilani kimchi.
Međutim, Fat Barbies je prije svega posvećen mesu. Ne toliko zato što i govedina i svinjetina dolaze iz certificiranog ekološkog uzgoja, nego zsto što je meso nevjerojatno slasno, mekano i sočno. Otkoštena rebra u teriyakiju spadaju među najsočnije i najukusnije komade mesa koje smo probali unatrag dugo vremena. Taj je govedina bila toliko briljantna, da bi u Fat Barbies mogli jesti svaki dan. Ni trgana svinjetina, servirana u pecivu za burger s velikim diskovima kiselih krastavaca, nije zaostajala za rebrima.
I mac and swiss, jedno od rijetkih čistih ugljikohidratnih jela na meniju s petnaestak fiksnih elemenata i nešto dnevnih specijaliteta, bili su baš jako fini. Hrana u Fat Barbies zaista je spektakularna, a ambijent jako ugodan, opuštajući i moderan. Naposljetku i cijene su spektakularno niske: četiri jela, dvije čaše craft piva Garage i buteljku nekog crnog vina iz Penedèsa platili smo točno 60 eura.
FAT BARBIES
Carrer de Bailen 83, Barcelona
HRANA 4/5 VINA 0/5 SERVI -3/5 AMBIJENT 4/5
kreditne kartice sve osim Amexa
