Od višesatnih kaiseki večera u Kyotu i pariških palača iz 17. stoljeća, do nevjerojatnih tasting menija u švicarskim Alpama i multimedijskih iskustava na tajnim lokacijama u Šangaju, posjeti najskupljim restoranima su iskustva od nekoliko tisuća dolara ili eura, u što treba ubrojiti i cijene putovanja na koja mnogi gosti kreću samo da bi ručali ili večerali na ovakvim mjestima. Što nude restorani koji menije prodaju po cijenama manjih automobila? Egzotične sastojke, savršenu poslugu, okuse koji mijenjaju pojmove o hrani i raskošnu dozu teatralnosti.
Čekajući otvaranje Nome na novoj lokaciji u Kopenhagenu, chef Rene Redzepi sa svojim timom putuje po svijetu i otvara pop-up restorane kojima i popularnost i cijene samo rastu. Nakon uspješnih gostovanja u Sidneyu, Japanu i u Meksiku, Noma je pop-upom u New Yorku srušila svoje rekorde, rasprodavši u jedan dan sva mjesta za večere po cijeni od 2000 dolara po osobi.
Smješten pet metara ispod mora u Indijskom oceanu, ovaj stakleni restoran dizajniran je da fascinira više vizualno nego hranom. Prima samo 14 gostiju kojima je na raspolaganju 180 stupnjeva pogleda na koraljne grebene i morske pse, dok jedu pikantne morske puževe i teletinu za 320 dolara (oko 2000 kuna) po osobi.
Chef Anne-Sophie Pic jedna je od sam šest žena na svijetu koje vode restorane s tri Michelinove zvjezdice. Njezin Esencijalni meni, inovativna galerija kuharskog talenta i znanja, za cijenu od 320 eura nudi autoritativnu potvrdu statusa Anne-Sophie Pic. Na meniju su među ostalim trilja u šafranovoj juhi i jelen mariniran na talogu sakea.
Još jedan restoran Alaina Ducassea na ovoj listi, nalazi se u slavnom londonskom luksuznom hotelu Dorchester. Chef Jocelyn Herland potpisuje meni u suvremenom francuskom stilu s jelima poput konfita od foie gras ili dorsetskih rakovica, čija cijena počinje sa 180 dolara po osobi, bez vina.
I treći Ducasseov restoran na listi najskupljih na svijetu, nalazi se u dekadentnom francuskom hotelu Le Meurice, smještenom u palači iz 17. stoljeća u Rue de Rivoli. Restoran je uređen u stilu inspiriranim Versaillesom, a jednako je raskošan i Collection meni od pet slijedova. Za tri specijaliteta, među kojima su najcjenjeniji škampi i divlji Ikejime brancin, uz izbor sireva i deserata, plaća se oko 445 dolara, bez vina.
Najbolji omakase restoran izvan Japana i prvi japanski restoran s tri Michelinove zvjezdice, diskretno je mjesto u kojemu goste dočekuju učenici chefa Masa Takayame. Jednostavnost, znanje, namirnice i sofisticiranost okusa s kojima će vas suočiti u Masi, trajno mijenjaju kriterije. Svaki cent potrošen na meni od 595 dolara uz koji dobivate najbolje sushije i sahimije na svijetu i neograničene količine zelenog čaja, odlična je investicija, čak i kad se tome dodaju vrlo skupa vina. Ozbiljno iskustvo.
Klasični kaiseki meni u ovom restoranu košta 390 dolara. Treća generacija obitelji chefa Kunio Tokuoke priprema neke od najelegantnijih tanjura koji uopće postoje, prema tradicionalnoj japanskoj kulinarskoj filozofiji koja, ovisno o sezonama, gostima u privatnim tatami sobama predstavlja autentične japanske dragulje poput abalone ili tofua s morskim ježincem.
U dvorcu iz 18. stoljeća u švicarskim Alpama, chef Andreas Caminada tri Michelinove zvjezdice brani menijem od šest slijedova, koji nudi raspon okusa od gusje jetre s kozjim sirom i kukuruzom šećercem do pečene pastrves umakom od estragona i cikle s pireom od graška. Po prikladnoj cijeni od 267 dolara po osobi.
Gosti kažu da ne mogu odlučiti što je u ovom restoranu impresivnije, panoramski pobled na vulkanskoj jezero ili hrana s dvije Michelinove zvjezdice. Jedan od novijih “discovery and nature” menija za 244 dolara nudi foie gras s roštilja, celtuce salatu pečenu u tavi s yubom (zgrušanom kožicom sojinog mlijeka) i vinaigretteom od crnih tartufa.
